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          [電烤箱]海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下

          發布時間:2020-10-28 09:54 分類:烤箱 閱讀:2136次 作者:abrams2415
          [導讀]: 創作立場聲明:英國留學那會在酒吧打工學得了一手西餐絕活。家里目前有3臺嵌入式烤箱。從沒用過臺式。正好父母家要買一臺臺式。所以試了下臺式烤箱效果。便有這篇文章。 一、...

          精選評測好文

           

          海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下

          創作立場聲明:英國留學那會在酒吧打工學得了一手西餐絕活。家里目前有3臺嵌入式烤箱。從沒用過臺式。正好父母家要買一臺臺式。所以試了下臺式烤箱效果。便有這篇文章。

          一、前言

          各位好。我是值得買家電研究所欄目駐場達人abrams2415。目前越來越多家庭開始踏足烘焙這個領域。一方面享受成功烘焙帶來喜悅和滿滿成就感。海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下另一方面又保證家庭成員尤其是孩子的食品安全。畢竟店里買的蛋糕、面包或多或少都有添加劑的。

          消費者面對市面上琳瑯滿目的烤箱。多半會不知道如何選擇。但凡選了一臺功能不多、整體性能較差的烤箱回家。做了幾次失敗的作品后多半人就棄坑了。所以一開始選擇一臺功能多、性能好的烤箱至關重要。

          最近恰好我媽家的臺式烤箱壞了。讓我這個用過6臺嵌入式烤箱的人幫她挑一款臺式烤箱。而我之前從沒用過臺式烤箱。用的都是非常高端的嵌入式烤箱。包括博世、AEG等。價格基本在2萬以上、其中一臺AEG達5萬人民幣。那么臺式、嵌入式功能差異到底在哪里呢?

          家用烤箱怎么選?

          烤箱分嵌入式烤箱和臺式烤箱兩種。 如家里正在裝修或正設計裝修方案。那嵌入式烤箱不占地方。能打造一體化廚房視覺。是最合適不過的了。畢竟嵌入式家電是現代廚房的發展大趨勢。此外嵌入式烤箱密閉性好。四壁有很厚的隔溫層。能保證櫥柜不被高溫損傷的同時。把溫度盡量留在腔體內。腔體一般比較大。有良好的空氣循環系統??梢詫崿F溫度在比較小的范圍內波動。多層隔熱玻璃也是同樣目的。還可以防止燙傷。

          而市面上很多臺式烤箱都是單層玻璃。溫度損失較大。且烤箱工作溫度很高。臺式烤箱裸露在臺面上。家中有孩子容易燙傷。

          更重要的是大部分臺式烤箱內腔做工簡陋。用不銹鋼而不是搪瓷內膽。這樣會造成濺起的油污被高溫烘烤后留下不可擦除的印記。

          ▲這是我用過的某臺烤箱不銹鋼內膽。油污被高溫烘烤后完全擦不干凈。所以選擇帶搪瓷內膽或其它不沾油污涂層內膽的烤箱是關鍵。

          最后很多臺式烤箱沒有熱風循環功能。缺少這個功能會造成烤箱內部溫度分布不均勻。無法同時多層同烤。效率低的同時溫度分布不均勻還會影響菜品、烘焙的上色。

          ▲怎么分辨有無熱風循環呢?最簡單的方法看烤箱內部有無風扇。如上圖某型號臺式烤箱只有上下加熱。缺少后部風扇把熱風均勻分布到內腔內、會影響食材上色。最重要的是少了熱風循環每次只能放置一層托盤。如放多層會彼此遮擋上下熱量。使每個烤盤受熱不均勻導致最終失敗。

          ▲這是我家嵌入式烤箱后部的熱風循環風扇

          以上幾個缺點使我并不怎么推薦臺式烤箱。但我母親那邊只能放臺式烤箱。這樣就迫使我再次做了一遍臺式烤箱選購研究。發現海氏i7這款臺式烤箱有雙層玻璃、搪瓷內膽、還有三維熱風功能?;旧虾颓度胧娇鞠洳幌嗌舷?。最終購買了這款烤箱。那么它的功能怎么樣?和嵌入式比上手效果如何?今天就來和我一起探究一下吧。?

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          二、開箱

          ▲這款海氏i7臺式烤箱共兩款顏色:白色和藍色。尺寸大小如上圖所示

          ▲包裝內全家福一覽

          ▲內附20道菜的全彩食譜。即使小白什么都不懂跟著配方做也能保證成功率哦

          ▲個人覺得白色主色+黑色防爆玻璃艙門搭配顏值非常高。和廚房白色櫥柜+海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下黑色拉手較搭

          ▲機器兩側是品牌logo H型散熱孔

          ▲機器后部一覽

          ▲銀色艙門手把

          ▲艙門鉸鏈特寫。開關門很流暢。關門最后一段行程時內置彈簧會自動合上艙門。避免關門不到位造成溫度散失

          ▲海氏i7臺式烤箱相比其它烤箱一大特點就是艙門采用雙層玻璃結構。具體是:內層聚能層、中間隔熱層、外層防爆層組成。相比單層玻璃更保溫。避免腔內溫度上下波動

          ▲海氏i7內部容量為40L。上下共六根發熱管 (上下加熱溫度可分別設置)

          ▲海氏i7相比其他臺式烤箱最大的特點是三維風爐烤。烘烤更均勻。上下6管+后部隱藏式發熱管+熱風。激活熱風循環功能之后能全方位進行熱量滲透、可同時放置多層烤盤烹飪。實現多層同烤。此外內部四面搪瓷。耐腐蝕的同時還容易清潔油污

          ▲腔內右上角是一盞鹵素照明燈??稍诳刂泼姘迳鲜謩娱_啟或關閉

          ▲右側上下同樣位置共兩根溫度傳感器。結合PID控溫算法能精確控制內部溫度。避免機械式控溫溫度來回波動的弊端

          ▲底部有一個抽拉式接渣盤??蛇M行快速清潔

          操作區:

          ▲操作區共左右兩個旋鈕。左邊旋轉控溫。通過選擇上下管溫度還能對其分別設置加熱溫度。 右側旋鈕是加熱時間調節。按壓中間海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下按鈕則開啟/關閉烤箱

          最右側共三個功能海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下按鈕??杉せ畎l酵/果干、熱風循環烤功能、最右是爐燈開關。


          三、海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下安裝場地

          ▲父母打算把臺式烤箱裝在微波爐下。買之前量了一下海氏i7海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下高度是適合的

          ▲安裝完效果圖。臺式烤箱左右和上部都留有空間


          四、實戰環節

          4.1 果干模式:從此花茶、果茶自己做

          ▲點按兩次“發酵/果干”海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下按鈕??鞠溥M入果干模式。溫度可在30℃~90℃、時間30分鐘~12小時調節。該功能可用于制作果干、花茶、肉干等食材的風干制作

          ▲家里冰箱內的檸檬放時間久要壞了。那正好用來制作風干檸檬片吧。泡泡水喝喝(開始用錯烤盤了。后來更換成果干網)經過4小時的烘烤。檸檬片變為風干的果干

          ▲脫水的檸檬片保存期6個月左右。泡茶的時候很方便就能拿出一片放入茶飲機內


          4.2 發酵模式:酸奶、面包在家做

          ▲點按一次“發酵/果干”海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下按鈕??鞠溥M入發酵模式。溫度28℃~50℃可調、時間10分鐘~12小時調節。該功能可用于面團、酸奶、米酒等食材的發酵

          ▲比如這里我制作牛奶吐司面包。利用海氏i7的臺式烤箱發酵功能很方便就能對面團進行發酵工作


          4.3 檸檬蜜汁烤雞翅:好吃到舔手指

          ▲配方我這邊就不做展示了。提前一天腌制好雞翅。設定烤箱上下管溫度210℃。預熱完成放入雞翅。15分鐘后取出翻面刷上蜂蜜(為了上色)后再次放入再烤15分鐘即可出爐

          ▲散發著檸檬清香、蜜汁醬料混合后的香氣彌漫整個屋子

          ▲裝盤上菜!香甜的蜜汁檸檬汁雞翅就完成了


          4.4 迷迭香蒜香秘制烤羊排

          ▲需用到的食材如上圖

          ▲秘制醬料+橄欖油均勻涂滿羊排表面腌制至少1小時。放入烤箱前需先用黃油平底鍋煎至羊排表面金黃即可 (先煎羊排是為了鎖住肉質的鮮美)

          ▲首先開啟上下加熱200℃。提前把烤羊排配菜:土豆和洋蔥??局潦焱?/p>

          ▲烤箱內部達到200℃。海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下使用FLIR熱成像儀觀察雙層玻璃正面。溫度只有79℃。雙層玻璃門不僅隔絕內部高溫。能夠防止意外觸碰燙傷。還能讓溫度牢牢鎖在烤箱內部。使得烤箱溫場平穩。溫度更加均衡

          ▲烤好的洋蔥土豆上放入煎到7分熟的羊排。再放入檸檬和小番茄一起進行烤制。這里海氏i7 40海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下升容量的優勢就體現出來了??颈P夠寬夠大。三塊大號羊排輕松放入烤盤

          ▲海氏i7臺式烤箱上下管齊火輸出。近距離觀察羊排:羊排表面產生了奇妙的美拉德反應(食品色澤和風味的主要來源)香氣撲鼻。外加迷迭香釋放的芬芳香氣一起。共同組成了一道完美的嗅覺盛宴

          ▲羊排的膻味完全被香料+迷迭香的氣息掩蓋。滴上幾滴檸檬汁、氣息中盡是羊排焦香撲鼻的味道


          4.5 Chocolate Brownie:西餐甜點文化

          ▲布朗尼還是我英國留學時在西餐店打工時做過。時隔至今已經快12年了。上方是用到所需配料

          ▲設定上下加熱170℃。放入模具烘焙25分鐘

          ▲脫模后進行冷卻。切開后外表酥脆。內部溏心半液體狀。布朗尼的精髓或許就在于此


          4.6 牛奶吐司面包:海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下家庭烘培工坊

          ▲俗話說。工欲善其事。必先利其器。要想烘焙的好。稱手工具是必備的。而基本裝備就是烤箱和廚師機這對CP組合了(這里配方略啦。往上很多。高筋面粉一定要買蛋白質含量高于12%的)

          揉面就靠廚師機了。我一直奉行的是能用機器代替的工作絕對不用手。揉到一半時加入酵母繼續揉。

          ▲隨后放入烤箱內開啟“發酵”功能靜候面團發酵

          ▲最后放入模具中再次發酵到原尺寸的一半大后就能開始烤面包了。170℃40分鐘。這里需注意臺式烤箱內部高度有限。想要面包頂部不過分上色需覆蓋一層鋁箔。最后脫模后香噴噴。零添加劑的自制面包就制作完成了


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          五、總結

          實際海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下使用下來。海氏這款奶白配色的i7臺式風爐烤箱顏值較高。其40L容量、雙層隔熱玻璃、真熱風循環、上下加熱管可分開設定溫度、內部搪瓷腔體使得它的性能幾乎接近了嵌入式烤箱。

          不論是烘焙、還是燒烤肉類都得心應手。外加還有果干、發酵等功能。使得它成為一臺稱職的廚房全能烤箱。如果家里沒辦法安裝嵌入式烤箱的話。相信這款臺式烤箱能顯著提高生活質量和品質。

          小編注:本文作者@abrams2415 海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下是值得買首席生活家。他的個人自媒體信息為:

          新浪微博:@abrams2415

          海氏i7臺式風爐烤箱能否有嵌入式烤箱的性能?業余西餐大廚做了5道菜驗證一下

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          abrams2415

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